Wok de crevettes aux légumes colorés

Grâce à sa variété de légumes colorés, ce plat apportera un joli panel d'antioxydants essentiels contre le vieillissement cellulaire et pour une santé au top. La richesse en fibres apportés par les légumes et les protéines maigres apportées par les crevettes permettront de bien vous rassasier. De plus, la variété de légumes permet d'enrichir votre microbiote.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

400 à 500g de crevettes crues

1 échalote

1 gousse d'ail

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron rouge

3 carottes

3 à 4 cm de racine de gingembre

curry

1 petit bouquet de coriandre et de persil

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères d'huile d'olive

sel et moulin à baies

Préparation

Préalablement, faire mariner au moins 30 minutes les crevettes avec l'huile d'olive, l'ail ciselé, la moitié du persil et de coriandre ciselés. Saler et poivrer.

Emincer l'échalote, couper les légumes en lamelles.

Faire sauter les crevettes marinées environ 10 minutes dans un wok puis les réserver au chaud.

Ensuite, dans le wok, faire revenir l'échalote ciselée avec l'huile d'olive.

Ajouter les légumes en lamelles, la sauce soja, le reste de persil et de coriandre ciselés et le gingembre râpé. Saler, poivrer et parsemer de curry.

Cuire une vingtaine de minutes, les légumes restent légèrement croquants.

Ajouter ensuite les crevettes cuites et bien mélanger.